Новости
  • Капуста тушеная с грибами Замечательно сочетается тушеная капуста с грибами. Рецепт использует свежую капусту, но можно заменить ее квашеной. Ингредиенты: Грибы - 200 г Масло растительное - 5 ст.…
  • Домашняя колбаса Домашняя колбаса - вкусная, ароматная, сочная, а главное настоящая. Натуральная домашняя колбаса это отличная замена магазинных аналогов.  Ингредиенты: Свиные кишки 50 граммов Зелень по вкусу…
  • Пасхальный агнец Каким же вкусным получился этот полюбившийся моим сыном барашек. Необычный на вид, сладкий, нежный, пушистый невероятно вкусный.  Ингредиенты: 250 г сливочного масла 250 г сахара 5 яиц 160…
  • Пасха Ингредиенты: Количество порций: 4 Свежие дрожжи  — 25 грамм; Соль  — 1 щепотка; Сахар  — 1 стакан; Мука пшеничная  — 4 стакана; Молоко  — 1…
  • Печенье домашние «трюфели» И Вкусное печенье легко и просто приготовить в домашних условиях Ингредиенты: 6 желтков от вкрутую сваренных яиц; 280 г маргарина; 3 ст.л. сметаны; 3 ст.…
Facebook Twitter Google Plus
Без рубрики

Жареные пирожки с ливером фото рецепт

Самые вкусные пирожки с ливером жареные на сковороде рецепт который готовится в домашних условиях.

Ингредиенты:



11 г дрожжей;
100-135 мл воды;
1 ч.л. сахара;
3,5–4 ст. муки;
1 ч.л. (можно чуточку меньше) соли;
3 ст.л. масла растительного;
1 ч.л. сахара.
Для ливерной начинки:
200 г говяжьей печени;
200 г говяжьего сердца;
1 головка ялтинского лука;
1 головка обычного лука;
½-я часть укропного пучка;
Соль;
Дополнительный продукт для жарки:
Растительное масло.

Приготовление:



Начинаем приготовление ливера для пирожков –используем субпродукты I категории. Кусочки охлажденного говяжьего сердца и печенки помещаем в большую кастрюлю. Наливаем воду, которую можно на этом этапе, и посолить хорошо. Присоединяем лавровые листочки и доводим до полуготовности путем варки в течение часа, с обязательным удалением образующееся накипи.
Для начинки из ливера используем говяжье сердце и печень. Субпродукты заливаем водой и варим около часа с добавлением лаврового листа. В процессе следует снимать накипь, которая вываривается из потрохов.
Пока варятся потроха, приступаем к приготовлению быстрого и самого простого пирожкового дрожжевого теста. Дрожжи распускаем в небольшой емкости, наполненной тепленькой водой в объеме 100 мл Важно! Здесь, главное, не перепутать теплую воду с горячей, ведь в ней дрожжи просто-напросто погибнут и тесто никогда не подойдет.
Для теста в 100 мл теплой воды растворяем сухие дрожжи. Далее присоединяем сахар. Вводим сахарный песок.
Следом муку и всё перемешиваем.
Получившуюся тесто оставляем в тепле на минуток так 15. Не дожидаемся, пока начнется процесс брожения, а занимаемся подготовкой муки.
Опару помещаем в теплое место минут на 15.
Просеиваем муку (около трех стаканов) в отдельную миску с высокими бортами. Муку, которая понадобится для дальнейшей работы с тестом просеиваем в миску.
Добавляем в муку соль.
Выливаем в мисочку с мукой увеличенную в объеме смесь с пузырьками, но имеем в виду, что это не опара, которая подминается более часа. Начинаем замес теста.
Теперь добавляем к муке уже готовую дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Тонкой струйкой вливаем растительное маслице и перемешиваем. Заливаем растительное масло и все еще раз замешиваем.
При необходимости добавляем дополнительную порцию воды и мешаем, не переставая, подключая ручки.




Перемещаем тесто на рабочую поверхность и подсыпаем немного муки, если нужно, конечно. В результате имеем не липнущий к столу комок.
Тесто важно хорошо вымесить и делать это следует не менее 15 минут.
Готовое тесто кладем в миску, накрываем и отправляет в теплое место чтобы позволить ему увеличиться в размере.
Пока тесто подходит, сделаем начинку из ливера для пирожков. Вареное сердце и печень перекрутим дважды на мясорубке.
Уже отваренные ингредиенты для начинки дважды перекручиваем на мясорубке.
Нашинкуем лук кубиками.
Обжарим на сковородке в масле.



Перемешаем вместе с ливерным фаршем, который досолим, если потребуется, и еще немного потомим в сковороде на небольшом огне. Смазываем руки растительным маслом и начинаем формировать заготовки.
Отсаживаем на разделочную доску миниатюрные шарики. Ориентировочный размер – диаметр колечка большого и указательного пальцев, соединенных вместе. Кругляши оставляем на 15-минутную расстайку, а чтобы не заветрились, покрываем шарики тонким вафельным полотенцем.

Получившиеся пышные шарики подсыпьте мукой и поочередно раскатываем в лепешечки, в которые выкладываем чайную ложку ливера, а затем преобразуем в маленькие и немного вытянутые брусочки.



Подрумяниваем по 6 штук в хорошо разогретой сковороде в большом количестве масла сначала с одной стороны, но сразу убавляем плиту наполовину (160°), и тут же, поджариваем с другого боку. Примерное время жарки не более 3 минут с каждой стороны.
Извлекаем золотистые пирожки с ливером на решетку или на бумажное полотенце, ведь лишний жир нам не нужен.

Запускаем следующую партию пирожков в сковородку, а первую выкладываем на блюдо и, собственно, можно подавать к столу.

 

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован . Обязательные поля помечены *